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Recette Gratin de christophines - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine antillaise

Pays : Antilles

- Temps de préparation : 00H20
- Temps de cuisson : 00H30
- Quantité : Pour 8 personnes
- Type : Plat végétarienne


Ingrédients

  • 4 christophines
  • un quart de baguette de pain rassis
  • 25 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillerées à soupe de farine

Préparation
Gratin de christophines

Lavez les christophines, coupez-les en deux et mettez-les dans une casserole d'eau froide avec du sel. A l'ébullition, comptez 20 minutes de cuisson. Egouttez les christophines, retirez-en la pulpe avec une cuillère, réservez les écorces. Passez la pulpe à la moulinette et pressez-la dans un torchon pour en extraire l'eau. Passez également à la moulinette le pain préalablement trempé dans du lait.
Préparez un roux blond avec le beurre, et la farine puis délayez-le avec un demi-verre de lait. A l'ébullition, jetez dans la casserole la purée de christophines et de pain. Mélangez le tout sur feu doux. Salez et poivrez.Remplissez les écorces de cette préparation, saupoudrez de fromage gruyère râpé et faites gratiner.




Remarque :

Servir chaud !

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