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Recette Mousse d’avocat aux filets de saint-pierre - Cuisine du monde

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Univers recettes - Entrée - Cuisine antillaise

Pays : Antilles

- Temps de préparation : 00H30
- Temps de cuisson : 00H00
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Entrée non végétarienne


Ingrédients

  • 3 avocats
  • 4 tranches de filet de saint pierre fumé
  • 25cl de crème fraîche
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 citrons verts

Préparation
Mousse d’avocat aux filets de saint-pierre

Peler les avocats, les couper en deux, les citronner avec le jus d’un demi citron. En réserver une moitié, mixer le reste. Citronner à nouveau.
Faire dissoudre les feuilles de gélatine dans un peu d’eau tiède, les ajouter à la mousse, bien mélanger.
Verser la crème fraîche en remuant.
Remplir de petits ramequins, recouvrir de film étirable et réserver au frais pendant 2h30.
Couper les filets de poisson en fines lanières, le citron en tranches et la moitié de l’avocat restant en petits dés, Démouler.



Remarque :

Vous pouvez décorer cette entrée selon vos gouts

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Mots clés

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