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Recette Jambalaya aux crevettes - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine antillaise

Pays : Antilles

- Temps de préparation : 00H25
- Temps de cuisson : 01H00
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron vert
  • 1 branche de céleri
  • 3 saucisses piquantes
  • 2 c. à s. d'huile végétale
  • 1 tranche épaisse de jambon fumé
  • 5 branches de persil
  • 2 grandes feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 1 c. à c. de piment de cayenne
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 300g de riz
  • 75 cl de bouillon de boeuf
  • 250g de crevettes
  • 4 huîtres
  • sel

Préparation
Jambalaya aux crevettes

Epluchez les oignons et l'ail et émincez-les. Lavez le poivron et le céleri et coupez-les en petits morceaux. Coupez les saucisses en morceaux. Faites revenir le tout avec l'huile dans une sauteuse pendant 10 min. en remuant. Coupez le jambon fumé en petits cubes. Lavez le persil, épongez-le et ciselez-le.Pilez le laurier. Ajoutez-les dans la sauteuse, ainsi que le thym, le laurier et le piment de cayenne. Continuez à remuer sur le feu pendant quelques minutes.


Concassez les tomates et mettez-les dans la sauteuse avec leur jus. Salez et portez à frémissement. Rincez le riz et incorporez-le à la préparation avec le bouillon. Mélangez. Couvrez et laissez cuire pendant 30 min. en remuant régulièrement. Ajoutez un peu de liquide si nécessaire. Lorsque le riz est cuit mais toujours ferme, rectifiez l'assaisonement.


Décortiquez les crevettes, ajoutez-les à la préparation et mélangez. Retirer les huîtres de leur coquille. Au bout de 5 min., ajoutez-les dans la sauteuse et mélangez délicatement. Laissez cuire pendant encore 5 min. Servez chaud.




Remarque :

Jambalaya à la noix de coco : parsemez le plat de copeaux de noix de coco ou de noix de coco râpée juste avant de servir.

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