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Recette Artichauts à la niçoise - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine française

Pays : France

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H20
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 200 g de poitrine fumée
  • 12 petits artichauts violets
  • 1 carotte, 1 citron, 2 gousses d'ail
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 bouquet garni
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 2 cuil. à soupe de graine de coriande
  • 3 cuil. à soupe d'alcool anisé
  • 2 cuil. à café de sucre
  • 6 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 1 verre de vinaigre de vin blanc
  • sel
  • piment de Cayenne

Préparation
Artichauts à la niçoise

Coupez la poitrine en lardons et faites-les blanchir. Coupez les petits artichauts en quatre. Coupez la carotte et le citron en rondelles

.dans la cocotte, faites revenir vivement les lardons, l’ail, l’oignon et la carotte dans l’huile .ajoutez le vinaigre, le vin, l’alcool anisé, le citron, les graines de coriandre écrasées et le bouquet  garni, puis les artichauts, assaisonnez en sel, piment de Cayenne et sucre

Fermez la cocotte. Dès le sifflement de la  soupape baissez le feu et laissez cuire 20 mn



Remarque :

Retirez les artichauts et mettez-les au réfrigérateur afin de les servir bien froids

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Mots clés

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