Recette Bourek aux pommes de terre - Cuisine du monde

Univers recettes - Entrée - Cuisine algérienne

Pays : Algérie

- Temps de préparation : 00H25
- Temps de cuisson : 00H10
- Quantité : Pour 6 personnes
- Type : Entrée végétarienne

Ingrédients

1 douzaine de feuilles de dioul
1 kg de pommes de terre
2 C à soupe d'huile
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
100 gr d'olives vertes dénoyautées
1 C à café bien pleine de cumin
1 C à café de poivre rouge
2 pincées de poivre noir
sel
huile pour friture

Préparation

Peler et couper les pommes de terre en deux.Les laver,les saler puis les faire cuire à la vapeur.Une fois cuites, les réduire en purée en les écrasant avec une fourchette ou en les passant à la moulinette.râper l'oignon et l'ail, ajouter le persil finement haché, les épices et le sel.Faire revenir dans l'huile pendant 10 minutes.Couper chaque olive en trois rondelles, les mettre à bouillir pour leur enlever leur salinité puis bien les mélanger à la purée, avec la farce.Séparer les feuilles de dioul, puis mettre à l'extrémité de chac'une d'elles une C à soupe de farce.Plier ensuite 2 bords opposés de la feuille pour obtenir un rectangle. puis rouler en forme de cigare.Disposer les cigares obtenus au fur et à mesure sur un plateau.Les planger ensuite dans l'huile de friture pas trés chaude.Dorer les deux cotés puis égouter.

Remarque :

Servir chaud avec des tranches de citron.