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Recette Biryani - Cuisine du monde
Univers recettes - Plat - Cuisine indienne
- Temps de préparation : 00H30
- Temps de cuisson : 00H50
- Quantité : Pour 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne
- 8 cuillères à soupe d’huile
- 1 bâton de cannelle
- 8 graines de cardamome
- 12 clous de girofle
- 4 gousses d’ail pilé
- 15 cl d’eau
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 gros oignon émincé
- 1 cuillère à café de fenouil en poudre
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1 kg de mouton coupé en cubes
- 300 g de yaourt nature
- 4 cuillères à soupe de raisins secs
- 4 cuillères à soupe d’amandes effilées
- Le jus d’1 citron vert
Mettre 6 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte chaude, faites revenir quelques secondes, en tournant, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle.
Sans cesser de tourner, faites revenir la viande, puis incorporez peu à peu le yaourt nature. Ajoutez l’eau, le sel et le poivre. Couvrez, laissez mijoter 40 minutes.
Pendant ce temps, remplissez aux 2/3 une casserole, portez à ébullition, ajoutez le riz, un peu de sel et poivre, laissez bouillir 3 minutes.
Mettez le restant d’huile dans la cocotte, disposez successivement riz, curry, mouton. Versez le jus de citron vert, posez 1 feuille d’aluminium et posez le couvercle. Et laissez cuire.
Laissez cuire 30 minutes, dans un four de 180° (th: 7).
Faites cuire dans 2 cuillères à soupe d’huile, le gros oignon émincé. Retirez et mettez de côté. Faites dorer les 4 cuillères d’amandes effilées. Et faites gonfler les 4 cuillères à soupe de raisins secs. Disposez la viande sur un plat chaud.
Décorez avec l’oignon émincé, les amandes et les raisins secs.
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