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Recette Risotto aux asperges vertes - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine italienne

Pays : Italie

- Temps de préparation : 00H35
- Temps de cuisson : 00H30
- Quantité : Pour 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 350 g. de riz rond
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 2 échalotes
  • 60 g. de beurre
  • 50 g. de parmesan râpé
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • sel et poivre

Préparation
Risotto aux asperges vertes

Coupez les pointes d'asperges et fendez-les en 2. Détaillez les tiges en fines rondelles. Faites cuire tiges et pointes 5 min. à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- Diluez les 2 tablettes de bouillon de volaille dans un litre et demi d'eau bouillante.
- Chauffez 40 g. de beurre dans une grande casserole. Faites-y revenir les échalotes finement émincées jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, puis ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 3 min.
- Versez une louche de bouillon et mélangez jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide. Ajoutez une seconde louche de bouillon. Poursuivez la cuisson 20 min. sans cesser de mélanger en ajoutant du bouillon à chaque fois que nécessaire.
- Hors du feu, incorporez les asperges, le beurre restant et le parmesan. Salez, poivrez. Couvrez le tout

 



Remarque :

Servez chaud

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