Recette Artichauts aux crevettes roses - Cuisine du monde

Univers recettes - Plat - Cuisine chinoise

Pays : Chine

- Temps de préparation : 00H30
- Temps de cuisson : 00H35
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Plat non végétarienne

Ingrédients

4 beaux artichauts
200 g de grosses crevettes roses dites « bouquets »
33 cl d’huile d’arachide
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 citron
1 cuillère à café de moutarde forte
Sel
Poivre

Préparation

Couper la queue des artichauts et l’extrémité des feuilles. Les laver à grande eau en écartant un peu les feuilles. Les faire cuire 30 à 35 mn dans l’eau bouillante salée. Les laisser refroidir la tête en bas dans la passoire.

Quand les artichauts sont froids, décortiquer les queues des crevettes. Les réserver. Dans un bol faire la mayonnaise : délayer le jaune, la moutarde, le sel, le poivre et monter la sauce en laissant couler l’huile en un petit filet. Parfumer au goût avec du jus de citron. Détendre la sauce en lui incorporant la crème fraîche. Retirer le cœur et le foin des artichauts à l’aide d’une cuillère à café pour ménager une cavité et dégager le fond. Mélanger les crevettes et la mayonnaise. En garnir les artichauts

Remarque :

Servir immédiatement ou laisser en attente à la température de la cuisine