Recette Chorba bayda-soupe au poulet et aux vermicelles - Cuisine du monde

Univers recettes - Soupe - Cuisine algérienne

Pays : Algérie

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 01H30
- Quantité : Pour 6 personnes
- Type : Soupe non végétarienne

Ingrédients

1 poulet
1 poignée de pois chiches trempés la vielle
1oignon-1 cuillerée à soupe de beurre ou de smen
2 cuillerée à soupe d’huile
1 pincée de poivre noir
1 pincée de cannelle
1 verre de vermicelles fines (cheveux d’ange)
1 jaune d’œuf-1 bouquet de persil
1 jus de citron
sel

Préparation

Chorba bayda-soupe au poulet et aux vermicelles

Videz et flambez le poulet.
Frottez-le de sel de cuisine
Lavez-le bien puis coupez-le en morceaux assez petits
Mettez-les dans 1 marmite ou 1 cocotte .Faite revenir à feu doux (sans dorer) avec l’oignon râpé, l’huile, le beurre, le poivre, la cannelle et le sel. Ajouter la quantité d’eau nécessaire (1 Litre à 1 Litre et demi). Dés ébullition plongez les pois chiches .Couvrez et laissez cuire.
Si la quantité de bouillon n’est pas suffisante, ajoutez de l’eau chaude. Versez les vermicelles dans le bouillon. Laissez cuire en remuant de temps à autre
Prélevez une louche de sauce. Versez-la dans une assiette creuse. Délayez le jaune d’œuf dans cette sauce. Ajouter le persil haché et le jus de citron et mélangez bien le tout. Versez petit à petit le tout dans la marmite tout en remuant. Retirez tout de suite de feu et versez

Remarque :

Vous pouvez faire cuire 2 ou 3 pommes de terre entières avec le poulet, vous les réduirez ensuite en purée et les ajouterez au bouillon en même temps que les vermicelles. Le bouillon sera un peu plus épais