Recette Brik a la pâte ménagère - Cuisine du monde

Univers recettes - Entrée - Cuisine algérienne

Pays : Algérie

- Temps de préparation : 00H20
- Temps de cuisson : 00H15
- Quantité : Pour 6 personnes
- Type : Entrée non végétarienne

Ingrédients

1 kg de viande hach�
2 oignons secs
4 �ufs
1 pinc�e de poivre noir
1 pinc�e de sel
1 c � soupe ras� de beurre
1 pinc�e de cannelle
3 mesures de farine
� mesure de beurre
Sel
Eau
Huile pour friture

Préparation

Tamiser la farine, saupoudrée de sel, arrosé de beurre, bien sabler entre les mains, jusqu'à absorption complète des cors gras. Mouiller doucement en pétrissant jusqu'à ce que la pate soit lisse et assez molle pour l’abaisser au rouleau. Faire des petites boulettes qu’on laisse reposer. A part cuire la viande hachée avec l’oignon coupé en lamelle fines, le sel, le poivre, cannelle, beurre, le tout arroser d’un grand verre d’eau. Faire mijoter pendant 3 mn à feu doux. Faire une omelette baveuse avec les œufs. Vérifier la cuisson de la viande qui doit absorber toute la sauce. Laisser refroidir, reprendre la pâte, faire des abaisses fines, couper des morceaux de 20 cm de chaque coté. Mettre une c à soupe de farce et une noix d’omelette au centre, plier la pâte en deux, bien souder les morceaux, en pressant dessus les doigts, découper en demi lune avec la roulette de façon à former un beau chausson. Frire dans l’huile chaude tout en les arrosant d’huile par-dessus. Faire égoutter sur du papier absorbant, à défaut dans une passoire

Remarque :

Servir avec du jus de citron