Recette Aubergines farcies - Cuisine du monde

Univers recettes - Plat - Cuisine française

Pays : France

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H30
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Plat non végétarienne

Ingrédients

1 kg d’aubergines
500 g de tomates
4 gousses d’ail
persil- cumin
huile d’olives
3 c de chapelure
sel
poivre noir

Préparation

Mettez de l’eau à bouillir et plongez les tomates 2 minute
Égouttez-les, plongez-les dans de l’eau froide, pelez-les et coupez-les en cubes, saupoudrez-les de sel et laissez-les égoutter dans une passoire
Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur en gardant le pédoncule
Détachez la chair soigneusement à l’aide d’une cuillère dans percer la coque, coupez-la en petits cubes. Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle.
Faites-y revenir les cubes d’aubergines avec l’ail haché, le poivre noir, le cumin, salez, couvrez, laissez cuire 10 minutes
Mélangez les cubes d’aubergines avec le persil, les tomates, ajoutez un peu de cumin, de poivre noir, 2 c de chapelure, rectifier l’assaisonnement, remplissez les coques d’aubergines
Saupoudrez-les de reste de chapelure, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire au four dans un plat huilé

Remarque :

Vous pouvez servir les aubergines en garniture d’une viande