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Recette Côte de boeuf villette - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine algérienne

Pays : Algérie

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H20
- Quantité : Pour 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 1 côte de boeuf d’environ 1 kg
  • 500 g de farine
  • 150 g de gros sel
  • 1 cuillerée à café d'huile

Préparation
Côte de boeuf villette

Poser la côte de boeuf sur une grille allant au four et placée sur la lèchefrite. Ne pas assaisonner, ni ajouter de matière grasse. Laisser “croûter” une face avant de retourner la côte pour “croûter” l'autre face. Sortir la côte de boeuf du four et la réserver. Préparer une pâte souple : malaxer la farine avec le sel et verser de l'eau petit à petit. L’étaler pour envelopper la viande, sans laisser de vide. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les bords de la pâte avec un peu d'eau et les souder. Placer la côte ainsi préparée sur une plaque allant au four et légèrement huilée. Laisser cuire 15 mn par livre à four chaud (Th. 6-7 - 180°- 200°C ). Casser la croûte et servir la côte de boeuf accompagnée de pommes de terre cuites au four et nappées de crème fraîche aux fines herbes



Remarque :

servir chaud

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Mots clés

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