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Recette Chiquetaille de morue - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine antillaise

Pays : Antilles

- Temps de préparation : 03H20
- Temps de cuisson : 00H50
- Quantité : Pour 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 500 g de morue
  • 2 piments
  • 200 g d'oignons
  • une vinaigrette

Préparation
Chiquetaille de morue

Faites rôtir la morue (sur de la braise ou sur le feu de votre cuisinière.)
Mettez-la à dessaler dans de l'eau pendant au moins 3 heures.
Epluchez les oignons, hachez les finement. Coupez les piments en deux, ôtez les graines et hachez finement.
Faites égoutter la morue, enlevez la peau et les arêtes, pressez afin d'extraire l'excédent d'eau.
"Chiquetaillez" (émiettez) la morue dans un récipient. Ajoutez l'oignon et le piment.





Remarque :

Assaisonnez avec une vinaigrette préparée à l'avance.

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