Recette Boeuf mariné au vinaigre - Cuisine du monde

Univers recettes - Plat - Cuisine française

Pays : France

- Temps de préparation : 00H25
- Temps de cuisson : 02H05
- Quantité : Pour 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne

Ingrédients

800 g de viande de veau
3 c. à soupe de vinaigre de qualité
2 gros oignons
1 gousse d’ail
120g de crème fraîche
1c. à soupe de farine
1c. à soupe d’huile de tournesol
1 bouquet garni (laurier, thym
sel
poivre
Temps de marinade : 48 h
Autocuiseur : 50 mn

Préparation

Mettez le boeuf 48 h à l’avance dans une marinade composée de 3 verres d’eau, du vinaigre, de l’oignon épluché et émincé, de l’ail épluché et pressé, du bouquet garni et de quelques grains de poivre. Placez la viande au réfrigérateur. Dans une cocotte à fond épais, faites dorer la viande dans l’huile. Une fois la viande dorée, ajoutez les oignons de la marinade et salez. Simultanément, faites bouillir dans une autre casserole pendant 5 mn le liquide de la marinade pour le réduire légèrement. Laissez bouillir doucement durant 2 h. En fin de cuisson, ajoutez la crème battue avec la farine, mélangez et coupez le feu. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir

Remarque :

Servez le bœuf mariné au vinaigre accompagné d’une purée de betteraves rouges et d’une purée de pommes de terre