Recette Gnocchis à la sauce tomates - Cuisine du monde

Univers recettes - Plat - Cuisine italienne

Pays : Italie

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H25
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Plat non végétarienne

Ingrédients

500 g de pommes de terre
Farine
1 œuf
Sel
1 kg de tomates fraîches
1 petit oignon
1 feuille de laurier
2 branches de céleri
Quelques feuilles de basilic
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Poivre noir
Sel
1 cube de bouillon de bœuf

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à l’eau sans les éplucher réduisez-les en purée fine.Ajoutez l’œuf, le sel et la farine jusqu'à obtention d’une pâte assez ferme.Préparez la sauce tomate : faites revenir l’oignon râpé à l’huile, l’ail et les pieds de céleri émincés, joignez le sel, le poivre noir, la tomate réduite en purée et enfin la feuille de laurier.Laissez mijoter jusqu'à réduction du jus.Formez des cylindres avec la pâte de pommes de terre de la grosseur d’un doigt en farinat le plan de travail, coupez en petits tronçons.Appuyez-les sur une râpe à fromage avec le pouce en les laissant s’enrouler ou dessinez des stries en appuyant avec le dos d’une fourchette.Pochez-les à l’eau salée comme pour les pâtes, laissez cuire quelques minutes, égouttez-les et fraîchissez-les.Servez-les avec la sauce tomate à laquelle vous aurez ajouté le basilic à la dernière minute, saupoudrez de fromage

Remarque :

Servir chaud