Recette Kaab el ghzal (Cornes de gazelle marocaines) - Cuisine du monde

Univers recettes - Pâtisserie - Cuisine marocaine

Pays : Maroc

- Temps de préparation : 00H30
- Temps de cuisson : 00H15
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Pâtisserie non végétarienne

Ingrédients

440 ml de farine
4 c. à soupe de beurre fondu
4 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
4 gros jaunes d'oeufs battus
sucre glace
250 ml de sucre en poudre
1/2 c. à thé de cannelle
sel

Préparation

Kaab el ghzal (Cornes de gazelle marocaines)

Préparation de la pâte d'amandes

dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et crémeuse.
prendre une petite pincée de pâte d'amandes et la rouler entre les mains pour obtenir un petit boudin de 7 cm. recommencer l'opération jusqu'à épuisement - donne 16 boudins.

Préparation de la pâte

mélanger la farine et le sel. Dans un bol, mettre le beurre fondu, la fleur d'oranger et un jaune d'oeuf; verser la farine-sel; mélanger en ajoutant de l'eau froide pour former une pâte souple. Pétrir la pâte environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
Déposer sur un plan de travail fariné et aplatir au rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte très fine rectangulaire; découper ensuite des bandes de pâte de 7,5 cm de largeur.
Déposer les petits boudins de pâte d'amandes un à la suite de l'autre à 2 cm du bord sur un côté de la bande de pâte et en les espaçant de 3 cm. M
ouiller l'autre côté de la bande de pâte avec un pinceau; replier la bande en deux afin de recouvrir les petits boudins de pâte d'amandes et presser afin de sceller les deux pâtes partout autour des boudins.
Avec une roulette dentelée à pâtisserie, découper chaque pâtisserie en demi-cercle, presser le côté droit pour accentuer la forme de croissant.
Déposer sur une plaque à biscuits beurrée et farinée; badigeonner avec le jaune d'oeuf battu avec 2 ou 3 gouttes d'eau. Enfourner dans une four préchauffé à 180°C. (350°F.) pour 12 à 16 minutes jusqu'à ce que les cornes de gazelles soient légèrement dorées.
Retirer du four et laisse refroidir.