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Recette Bekbouka - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine algérienne

Pays : Algérie

- Temps de préparation : 00H45
- Temps de cuisson : 00H55
- Quantité : Pour 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 1 tripe de mouton bien nettoyée et coupée en petits morceaux
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 tête d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • ½ cuillère à café d sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • ¼ cuillère à café de carvi
  • ¼ cuillère à café de cumin
  • ¼ cuillère à café de poivre rouge
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 500 g de courgettes
  • 1 piment fort
  • 2L d’eau tiède

Préparation
Bekbouka

Préparer la dersa : écraser l’ail, le sel, le cumin, les poivres et le carvi dans un creuset, à l’aide d’un pilon.
Dans une cocotte minute, sur feu moyen, mettre les tripes, les pois chiches, la dersa et l’huile et laisser revenir pendant 10mn. Ajouter ½ bouquet de coriandre finement haché, le concentré e tomates et l’eau. Fermer la cocotte et laisser mijoter 30mn. A mi cuisson, ajouter les courgettes et le piment fort et laisser encore cuire pendant 15 à 20mn.



Remarque :

Garnir les plats en parsemant de coriandre hachée.

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Mots clés

Poisson - Viande - Poulet - Lapin - Citron - Foie gras - Canard - Pomme de terre - Carotte - Courgette - Pomme - Poivron - Pizza - Quiche - Tourte - Couscous - Soupe - Pâtes - Sauce tomate - Fromage - Ras el hanout - Cumin - Coriandre - Persil - Basilic - Thym - Piment - Clafoutis - Crumble - Tarte -


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