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Recette Ch’titha Mokh (Ragout de cervelle) - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine algérienne

Pays : Algérie

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H25
- Quantité : Pour 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 1 cervelle de veau bien nettoyée et rincée avec de l’eau citronnée
  • 5 gousses d’ail
  • ¼ cuillère à café de cumin
  • ¼ cuillère à café de poivre rouge
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 bouquet de persil finement haché
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1,5 verre d’eau tiède
  • 3 cuillères à soupe d’huile

Préparation
Ch’titha Mokh (Ragout de cervelle)

Préparer la dersa : écraser l’ail, le sel, le cumin et le poivre rouge dans  un creuset à l’aide d’un pion.
Dans une marmite, sur feu moyen, couper la cervelle en 4, ajouter l’huile et laisser revenir pendant 10mn.
Ajouter la dersa, le concentré de tomates et l’eau tiède. Laisser cuire 15mn.

 

 

 



Remarque :

Décorer avec le persil finement haché.

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Mots clés

Poisson - Viande - Poulet - Lapin - Citron - Foie gras - Canard - Pomme de terre - Carotte - Courgette - Pomme - Poivron - Pizza - Quiche - Tourte - Couscous - Soupe - Pâtes - Sauce tomate - Fromage - Ras el hanout - Cumin - Coriandre - Persil - Basilic - Thym - Piment - Clafoutis - Crumble - Tarte -


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