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Recette Tadjine d’aubergine - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine algérienne

Pays : Algérie

- Temps de préparation : 00H30
- Temps de cuisson : 00H40
- Quantité : Pour 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 500g de viande de mouton
  • 1 tomate pelée et coupée en quatre
  • 1 oignon râpé
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 5 gousses d’ail râpé
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ bouquet de coriandre + ½ bouquet de persil
  • 1 bouquet garni (coriandre et persil)
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • ¼ cuillère à café de gingembre
  • 1 pincée de safran
  • ½L d’eau tiède
  • 150g de champignons (facultatif)
  • 1kg d’aubergines bien nettoyées épluchées et coupées en dés
  • Huile pour friture

Préparation
Tadjine d’aubergine

Dans une cocotte minute, sur feu moyen, faire revenir la viande et l’oignon dans l’huile pendant 10mn. Ajouter la tomate, le bouquet garni, le poivre noir, le gingembre, le sel et 1/2L d’eau tiède. Ajouter les champignons, fermer la cocotte et laisser cuire pendant 25mn jusqu’au sifflement de la cocotte.
Faire frire les aubergines, les égoutter, puis les écraser dans un récipient à l’aide d’une fourchette en ajoutant le mélange coriandre/persil finement haché et une gousse d’ail râpé.
Verser la préparation dans un bol, puis la retourner dans un plat à service.
Pour finir, décorer en ajoutant la viande et la sauce réduite.



Remarque :

Servir chaud !

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Mots clés

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