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Recette Lapin aux olives - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine algérienne

Pays : Algérie

- Temps de préparation : 00H40
- Temps de cuisson : 01H10
- Quantité : Pour 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 500g d’olives dénoyautées
  • 1 gros oignon
  • 4 carottes
  • 1 boite de champignons en conserve
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de curry
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • Sel

Préparation
Lapin aux olives

Nettoyer le lapin et le couper en morceaux.
Dans une cocotte, sur feu doux, mettre l’oignon râpé avec les morceaux de lapin, ajouter l’huile, le sel, le poivre et ½ cuillère à café de curry. Faire revenir le tout pendant 20mn.
Ajouter l’eau jusqu’à recouvrir les morceaux de lapin, laisser cuire le tout sur feu doux.
Entre temps, faire bouillir les olives dans l’eau à trois reprises, pour leur enlever le sel. Les égoutter et les laisser à part.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
A mi cuisson, ajouter les olives, les carottes et les champignons avec leur eau, laisser le tout cuire jusqu’à épaississement de la sauce et cuisson de la viande de lapin. A ce moment, ajouter ½ cuillère à café de curry.



Remarque :

Vous pouvez prendre une louchée de sauce et la mélanger avec une cuillère à soupe de farine à l’aide d’une fourchette, et la reverser 5mn avant la fin de cuisson.

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Mots clés

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