Recette Chorba de sépia - Cuisine du monde

Univers recettes - Plat - Cuisine algérienne

Pays : Algérie

- Temps de préparation : 00H30
- Temps de cuisson : 00H45
- Quantité : Pour 8 personnes
- Type : Plat non végétarienne

Ingrédients

1 verre de vermicelles
400g de sépia nettoyée et coupée en petit morceaux
1 oignon râpé
1 courgette râpée
1 carotte râpée
1 pomme de terre râpée
2 tomates rouges râpées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
3 gousses d’ail
1 poignée de pois chiches trempés la veille
4 cuillères à soupe d’huile
Coriandre et menthe finement hachées
1 cuillère à café de ras el hanout
½ cuillère à café de cannelle
Poivre noir, poivre rouge et sel

Préparation

Dans une cocotte, faire revenir la sépia, dans l’huile avec l’oignon, le sel, les poivres, la cannelle et le ras el hanout. Ajouter la pomme de terre, la carotte, la courgette et un peu de coriandre et de menthe. Faire revenir le tout pendant 15mn. Mouiller avec ½ verre d’eau tiède et diluer dedans le concentré de tomate.
A la moitié de la cuisson, ajouter la tomate et les petits pois et continuer la cuisson sur feu moyen. Ajoute les pois chiches et le vermicelle 15mn avant la fin de la cuisson. Ajouter le ras el hanout et éteindre le feu.

Remarque :

Saupoudrer de coriandre et servir chaud.