Recette Bekbouka économique - Cuisine du monde

Univers recettes - Plat - Cuisine algérienne

Pays : Algérie

- Temps de préparation : 00H35
- Temps de cuisson : 00H40
- Quantité : Pour 8 personnes
- Type : Plat non végétarienne

Ingrédients

1kg de courgettes nettoyées et coupées en quarts
250g de viande hachée
1 tête d’ail
1 jaune d’œuf
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 poignée de pois chiches trempés la veille
½ bouquet de coriandre + feuilles de menthe hachée
1 cuillère à café de ras el hanout
1 bâton de cannelle
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de poivre rouge
½ cuillère à café de poivre noir
Sel

Préparation

Préparer la dersa : dans un mortier, écraser l’ail, le sel, le poivre noir, ras el hanout et le cumin.
Mettre la moitié de la dersa dans une marmite avec l’huile, le poivre rouge, la cannelle, le concentré de tomate. Laisser revenir le tout et mouiller avec 2 verres d’eau tiède. A ébullition, ajouter les courgettes. Laisser cuire.
Dans une terrine, pétrir la viande hachée avec le jaune d’œuf, la coriandre, la menthe, et le reste de la dersa. Façonner des petites boulettes de la taille d’une noix et les mettre sur les courgettes. Laisser cuire sur feu doux, ajouter les pois chiches trempés et continuer la cuisson jusqu’à épaississement de la sauce.

Remarque :

Au moment de servir, saupoudrer de coriandre et de menthe.