Recette Samoosas à la pomme de terre - Cuisine du monde

Univers recettes - Entrée - Cuisine indienne

Pays : Inde

- Temps de préparation : 01H30
- Temps de cuisson : 00H20
- Quantité : Pour 24 samoosas personnes
- Type : Entrée végétarienne

Ingrédients

Des feuilles de riz
2 pommes de terre
½ tasse de petits pois congelés
1 cuillère à soupe de grains de coriandre
2 cuillères à café de grains de cumin
1 cuillère à café de flocons de piment
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de menthe hachée
Huile végétale de friture

Préparation

Décongeler les feuilles si nécessaire et garder en réserve sous un linge.

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Faire bouillir les pommes de terre et les petits pois séparément, égoutter quand ils sont juste cuits.

Faire griller la coriandre et le cumin dans une poêle sèche à feu modéré. Ajouter les piments et griller brièvement. Broyer en fine poudre.

Mélanger les pommes de terre, les petits pois, les épices, le jus de citron et la menthe hachée.

Séparer délicatement les feuilles et les couper en bandes de 4cm.

Mettre une cuillère à café bien remplie de mélange au bout d’une bande et replier en diagonale. Continuer à plier en diagonale jusqu’à la fin de la bande. Vous devez obtenir un triangle et le mélange doit être recouvert de tous cotés, mouiller légèrement l’extrémité pour la coller.

Faire frire une petite quantité, laisser dorer en les retournant deux fois. Egoutter sur papier absorbant.

Remarque :

Servir chaud avec de la sauce au tamarin ou au piment doux, ou encore du chutney à la menthe fraiche.