Recette Mouton aux poireaux - Cuisine du monde

Univers recettes - Plat - Cuisine chinoise

Pays : Chine

- Temps de préparation : 00H30
- Temps de cuisson : 00H10
- Quantité : Pour 5 à 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne

Ingrédients

450g d’épaule de mouton désossée
4 cuillères à soupe d’huile
½ cuillère à café de sel
poivre
2 petits poireaux
2-3 branches de gingembre
1,5 cuillères à café de sucre
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de maïzena délayée dans 4 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de shao hsin chiew ou de vin blanc
450g de riz cuit

Préparation

Découpez le mouton en tranches très fines, puis en morceaux de 2cm. Passez les dans un quart de l’huile et saupoudrez les de sel et de poivre. Nettoyez soigneusement les poireaux et coupez les en morceaux de 1,5cm. Pelez et râpez le gingembre.

Faites chauffer le reste d’huile à feu vif dans une grande poêle. Quand elle est très chaude, ajoutez-y les morceaux de mouton et le gingembre. Faites revenir quelques minutes en tournant constamment, puis poussez le tout vers le bord de la poêle. Faites fondre le beurre dans la poêle et ajoutez-y les poireaux. Faites-les revenir quelque minutes et remuant. Ajoutez le sucre, la sauce soja et faites revenir, sans les mélanger, le mouton et les poireaux 1mn. Versez la maïzena sur le mouton et le shao hsin chiew sur les poireaux. Mélangez le tout.

Remarque :

Si vous voulez servir la viande et le riz ensemble, tapissez un plat chaud de riz et disposez le mouton et les poireaux par-dessus.