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Recette Artichauts aux crevettes roses - Cuisine du monde

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Univers recettes - Entrée - Cuisine française

Pays : France

- Temps de préparation : 00H30
- Temps de cuisson : 00H35
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Entrée non végétarienne


Ingrédients

  • 4 beaux artichauts
  • 200g de grosses crevettes roses
  • Pour l’assaisonnement :
  • 33cl d ‘huile d’arachide
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • Sel, poivre

Préparation
Artichauts aux crevettes roses

Couper la queue des artichauts et l’extrémité des feuilles. Les laver à grande eau en écartant un peu les feuilles. Les faire cuire 30 à 35mn dans l’eau bouillante salée. Les laisser refroidir la tête en bas dans une passoire.

Quand les artichauts sont froids, décortiquer les queues des crevettes. Les réserver.

Fans un bol, faire une mayonnaise : délayer le jaune, la moutarde, le sel, le poivre et monter la sauce en laissant couler l’huile en filet. Ajouter un peu de jus de citron. Détendre la sauce en lui incorporant la crème fraîche.

Retirer le cœur et le foin des artichauts à l’aide d’une cuillère à café pour ménager une cavité et dégager le fond.

Mélanger les crevettes et la mayonnaise. En garnir les artichauts. Servir immédiatement ou laisser en attente à la température de la cuisine.

 



Remarque :

Servir avec un petit bol de jus de citron afin que les convives puissent y tremper les crevettes selon leur gout.

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