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Recette Carottes râpées au saint-marcellin - Cuisine du monde

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Univers recettes - Entrée - Cuisine française

Pays : France

- Temps de préparation : 00H20
- Temps de cuisson : 00H10
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Entrée végétarienne


Ingrédients

  • 1 saint Marcellin
  • 1 ou 2 bottes de carottes nouvelles
  • 1 jeune laitue
  • 1 poivron rouge
  • 2 ou 3 oignons blancs
  • 2 oeufs
  • Pour l’assaisonnement :
  • Le jus d’un citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde blanche
  • Sel, poivre

Préparation
Carottes râpées au saint-marcellin

Faire durcir 10mn les œufs dans l’eau bouillante. Au bout de ce temps les plonger dans l’eau froide.

Gratter les carottes et les râper. Dans une terrine, écraser le saint Marcellin grossièrement à la fourchette. Retirer les feuilles extérieures de la laitue. Plonger le cœur plusieurs fois dans l’eau froide. Bien l’égoutter. Puis le couper en lanières.

Dans un plat, disposer au centre les lanières de laitue et l’entourer de carottes râpées.

 Eplucher les oignons. Les couper en fines rondelles. En parsemer la laitue et les carottes.

Enlever les coquilles des œufs et les couper en quartier. Les disposer sur la laitue.

Laver et essuyer le poivron. Le couper en deux. Retirer les grains. Couper une moitié en lanières et l’autre moitié en minuscule petits dés.

Constituer un dôme de saint Marcellin écrasé sur les œufs durs, le parsemer de dés de poivron, décorer le plat avec les languettes de poivron perpendiculaires aux œufs durs.

Dans un bol, préparer la vinaigrette. La verser sur le plat tout autour des œufs durs. Servir immédiatement. On mélangera la salade à table.

 



Remarque :

Vous pouvez refaire un peu de vinaigrette à part, dans un bol, pour ceux qui souhaiteraient en ajouter.

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Mots clés

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