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Recette Salade d’été aux yaourt et aux fines herbes - Cuisine du monde

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Univers recettes - Entrée - Cuisine française

Pays : France

- Temps de préparation : 01H30
- Temps de cuisson : 00H00
- Quantité : Pour 6 personnes
- Type : Entrée végétarienne


Ingrédients

  • 1 concombre moyen
  • 3 tomates moyennes bien dures
  • 4 oignons blancs
  • 1 petit poivron vert
  • 1 cÅ“ur de céleri en branche
  • 1 petite botte de radis
  • Pour l’assaisonnement :
  • 3 pots de yaourt
  • 1 cuillère à café de menthe fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • 1 cuillère à café de cerfeuil haché
  • 1 gousse d’ail
  • Jus de citron

Préparation
Salade d’été aux yaourt et aux fines herbes

Eplucher le concombre. Le couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines. Recouper en deux dans le sens de la longueur. Tailler chaque morceaux en tronçon d’1cm de large. Les poser dans une passoire et les saupoudrer légèrement de sel.

Ouvrir le poivron en deux. Retirer graines et fibres. Le couper en fines lamelles. Dégager le cœur bien blanc du céleri et le couper en fines rondelles. Couper les fanes et les racines des radis. Bien les laver et les couper en rondelles. En réserver quelques unes pour la décoration. Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Retirer la tige des tomates et les couper en fins quartiers. Oter les graines.

Rincer abondamment le concombre à l’eau courante. Le sécher dans un torchon.

Préparer l’assaisonnement : laver, sécher et effeuiller les fines herbes. Réserver un ou deux petits bouquets de menthe. Hacher tout le reste.

Dans un saladier, verser les yaourts, les battre un peu pour les rendre bien lisse. Ajouter toutes les fines herbes hachées et la gousse d’ail épluchée et écrasée. Saler, poivrer et bien mélanger le tout. Ajouter un peu de citron.

Mélanger tous les légumes avec l’assaisonnement et laisser 1h à l’endroit le moins froid du réfrigérateur.

Servir en décorant de petits bouquets de feuille de menthe et des rondelles de radis.

 



Remarque :

Si l’un des ingrédients n’est pas apprécié (cèleri par exemple), il est tout à fait possible de s’en affranchir. On peut également servir avec un bol de jus de citron pour que chacun en ajoute à sa convenance.

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