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Recette Les haricots secs - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine marocaine

Pays : Maroc

- Temps de préparation : 00H10
- Temps de cuisson : 00H45
- Quantité : Pour 4 à 6 personnes
- Type : Plat végétarienne


Ingrédients

  • 250g d’haricots secs
  • 2 tomates
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • Sel
  • ¼ de cuillère à café de poivre
  • Un peu de safran
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ¼ de verre à thé d’huile
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés
  • Eau

Préparation
Les haricots secs

Nettoyer les haricots secs et les pocher dans l’eau bouillante. Egoutter et réserver.

Dans une marmite, disposer les tomates concassées, l’ail, le sel, les épices, l’huile, le concentré de tomate et deux grands verres d’eau. Porter à ébullition sur feu moyen. Ajouter les haricots pochés puis le persil et la coriandre hachés. Laisser mijoter et retirer du feu quand les haricots deviennent bien tendres.



Remarque :

Ce ragout se sert chaud.

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