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Recette Briouates aux amandes - Cuisine du monde

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Univers recettes - Gâteau - Cuisine marocaine

Pays : Maroc

- Temps de préparation : 01H00
- Temps de cuisson : 00H30
- Quantité : Pour 80 pièces personnes
- Type : Gâteau végétarienne


Ingrédients

  • 250g d’amandes pochées et mondées
  • 100g de sucre semoule
  • 50g de beurre
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de gomme arabique en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 24 feuilles de pastilla de format moyen
  • 1 jaune d’œuf
  • huile pour friture
  • 500g de miel

Pour la décoration :

  • 50g d’amandes frites et concassées

Préparation
Briouates aux amandes

Faire ébouillanter les amandes, les monder, les essuyer avec une serviette propre puis les mixer avec le sucre. Ajouter 1 cuillère à café de beurre, la cannelle, la gomme arabique et l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger avec les mains puis confectionner des boulettes.

Découper la feuille de pastilla en larges lanières, badigeonner chacune avec du beurre fondu et y disposer une boulette de pate d’amandes. Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite. Coller la dernière partie de la lanière avec du jaune d’œuf.

Faire dorer les briouates des deux cotés dans une friture brulante puis les plonger dans du miel. Les égoutter et les décorer avec des amandes concassées.



Remarque :

Laisser refroidir avant de servir. On peut aussi ébouillanter les amandes, les monder, les faire frire et le mixer avec le sucre, le beurre, la cannelle, la gomme arabique et l’eau de fleur d’oranger. Avant la friture, les briouates peuvent âtre conservées dans une boite hermétique au congélateur.

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