Recette Zâalouk - Cuisine du monde

Univers recettes - Entrée - Cuisine marocaine

Pays : Maroc

- Temps de préparation : 00H10
- Temps de cuisson : 00H30
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Entrée végétarienne

Ingrédients

2 aubergines moyennes
Sel et poivre
4 gousses d’ail
4 tomates
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de piment doux
½ cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés

Préparation

Eplucher les aubergines, les découper grossièrement, les saler et les faire pocher avec de l’ail sur feu doux. Egoutter et réserver.

Pendant ce temps, équeuter, monder et épépiner les tomates. Les découper en morceaux et les faire cuire dans une poêle avec l’huile, le piment doux et le cumin. Saler et poivrer. Vous pouvez également ajouter du concentré de tomates pour enrichir la sauce et accentuer le gout.

Une fois la sauce tomate réduite, ajouter le persil, la coriandre, les dés d’aubergines et l’ail. Dés que ces derniers deviennent tendres, les écraser à l’aide d’une spatule en bois puis mélanger jusqu’à ce que tous les éléments soient homogènes.

Remarque :

On peut servir froid comme tiède mais ce plat est meilleur tiède. A manger avec du pain ou de la galette.