Recette Aatirachi biriyani (biriyani à l’agneau) - Cuisine du monde

Univers recettes - Plat - Cuisine indienne

Pays : Inde

- Temps de préparation : 00H20
- Temps de cuisson : 00H50
- Quantité : Pour 7 à 8 personnes
- Type : Plat non végétarienne

Ingrédients

1kg d’agneau coupé en cubes de 5 cm
4 tasses de riz basmati lavé et égoutté
2 cuillères à soupe d’huile de coco
½ tasse de beurre
2 tasses d’oignon émincé
8 piments verts
½ petite cuillère de piment rouge en poudre
½ petite cuillère de coriandre en poudre
1 petite cuillère de poudre de curcuma
1/4 de tasse d’ail
¼ de tasse de gingembre
½ petite cuillère de graines d’anis
2,5 cm de cannelle
8 clous de girofle
2 anis étoilée
10 cardamomes
1 tasse de tomate coupée en morceaux
2 cuillères à dessert de jus de citron vert
1 poi

Préparation

Aatirachi biriyani (biriyani à l’agneau)

Ecraser le gingembre, l’ail et les piments verts.

Aire frire un peu la cannelle, les graines d’anis, les clous de girofle, les cardamomes et les écraser. Faire frire 1 tasse d’oignons dans l’huile et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ôter du feu. Sauter un peu les oignons qui restent.

Ajouter le gingembre, l’ail et les piments verts aux oignons et bien sauter le tout.

Ajouter les épices, les poudres et les tomates et bien cuire jusqu’à ce que l’huile se sépare.

Ajouter l’agneau et sauter jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Ajouter une tasse d’eau et le jus de citron vert et faire cuire à feu doux.

Quand la viande est tendre et la sauce épaissi, ajouter la coriandre, la menthe et mettre de coté.

Etaler une partie du riz que vous aurez cuit dans un plat peu profond et y ajouter une partie de l’agneau. Répéter l’opération. Etaler par-dessus les oignons dorés et servir doré.

Remarque :

Les piments sont facultatifs.