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Recette Kozhy curry (poulet en sauce) - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine indienne

Pays : Inde

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H15
- Quantité : Pour 4 à 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 750g de poulet coupé en cubes de 10cm
  • 8 petites cuillères d’huile de coco ou de beurre
  • 1 tasse d’oignon coupé en petits morceaux
  • 6 piments verts découpés
  • 1 petite cuillère de piment rouge en poudre
  • 3 petites cuillères de coriandre en poudre
  • 1 petite cuillère de curcuma en poudre
  • 8 gousses d’ail
  • 2 petites cuillères de noix de cajou
  • poivre
  • 2,5cm de cannelle
  • 8 clous de girofle
  • 2 anis étoile
  • ½ tasse de tomates coupées
  • ½ tasse de lait caillé
  • 1 petite cuillère de sel
  • 1 tasse d’eau

Préparation
Kozhy curry (poulet en sauce)

Moudre avec l’eau les poudres, les noix de cajou, l’ail et ¼ de l’oignon.

Etaler cette pate sur les morceaux de poulet et saler, laisser mariner 10mn.

Sauter les oignons avec un peu d’huile ou le beurre puis retirer du feu.

Ajouter les épices l’une après l’autre et quand elles crépitent, ajouter le poulet et bien faire frire. Ajouter les tomates et faire frire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.

Ajouter ½ tasse d’eau, faire cuire à feu bas jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le lait caillé, les piments et les oignons.



Remarque :

Les piments sont facultatifs. Ce plat se sert accompagné de l’idiappam, d’appams ou de puttu.

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Mots clés

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