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Recette Irachi achar (l’achar de bœuf) - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine indienne

Pays : Inde

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H45
- Quantité : Pour 8 à 10 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 1kg de bœuf coupé en morceaux de 2cm
  • 1 tasse d’huile de coco
  • 1 tasse d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe de poudre de piment rouge
  • ½ petite cuillère de poudre de curcuma
  • 5cm de gingembre
  • 15 gousses d’ail
  • 1 petite cuillère de graines de fenugrec
  • 1 petite cuillère de moutarde
  • 1 petite cuillère de l’asafoetida
  • curry
  • ½ tasse de vinaigre
  • ½ tasse d’eau
  • sel

Préparation
Irachi achar (l’achar de bœuf)

Faire cuire le bœuf dans une cocote minute avec du sel et de la poudre de curcuma jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.

Cuire à feu vif sans couvercle pour évaporer l’eau restante.

Frire la viande dans l’huile de coté et mettre de coté.

Ecraser le gingembre et l’ail.

Bouillir le vinaigre et l’eau et mettre de coté.

Chauffer l’huile, ajouter la moutarde et les graines de fenugrec. Quand ils crépitent, ajouter le gingembre, l’ail, le curry et frire ; enlever du feu et ajouter les poudres.

Ajouter le bœuf frit avec le vinaigre et l’eau bouillis.

Servir chaud.



Remarque :

Les piments sont facultatifs.

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Mots clés

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