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Recette Kozhy masala (poulet à la sauce épicée) - Cuisine du monde
Univers recettes - Plat - Cuisine indienne
- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H20
- Quantité : Pour 4 à 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne
- 1kg de poulet coupé en morceau e 5cm
- 4 cuillères à soupe d’huile de coco
- 3 tasses de lait de coco
- 2 pommes de terre bouillies et coupées sen cubes
- 2 oignons émincés
- 10 échalotes
- 5 piments verts
- 1 petite cuillère de graines de poivre
- 6 piments rouge moulu sans ses graines
- 1 petite cuillère de poudre de coriandre
- ½ petite cuillère de poudre de curcuma
- 10 gousses d’ail
- 3cm de gingembre
- 2cm de cannelle
- 2 clous de girofle
- 2 anis étoilé
- 2 cardamomes
- 2 petites cuillères de vinaigre
- curry
- sel
Réduire en poudre l’anis, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Moudre les oignons, les échalotes, l’ail, le gingembre, les piments verts et rouges et les graines de poivre séparément.
Bien sauter les oignons et chaque ingrédient moulu séparément.
Mélanger les ingrédients sautés avec les épices en poudre et sauter en ajoutant le poulet.
Ajouter la moitié du lait de coco, le vinaigre, le curry et le sel.
Faire cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajouter les pommes de terre. Quand la sauce épaissis, ajouter le reste du lait de coco.
Laisser frémir à feux doux pendant 2mn et mettre dans un plat.
Servir avec du riz. Les piments sont facultatifs.
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