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Recette Thengapal chertha tharavu (canard au lait de coco) - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine indienne

Pays : Inde

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H30
- Quantité : Pour 4 à 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 1 kg de canard coupé en morceaux de 5cm
  • 2 pommes de terre épluchées et coupées en cubes
  • 50ml d’huile de coco
  • 2 oignons émincés
  • curry
  • 2 tasses de lait de coco
  • 3 piments verts coupés
  • 2 tomates coupées
  • 2 petites cuillères de piment rouge en poudre
  • 1 petite cuillère de poudre de coriandre
  • ¼ de petite cuillère de poudre de curcuma
  • 1 petite cuillère de poudre de poivre gris
  • 3cm de gingembre écrasé
  • 8 gousses d’ail écrasées
  • 2,5cm de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 1 cosse de cardamome
  • 2,5 tasses d’eau

Préparation
Thengapal chertha tharavu (canard au lait de coco)

Chauffer l’huile dans une poêle à fond épais. Sauter la cannelle, les clous de girofle et la cardamome écrasés pendant 1mn.

Ajouter les oignons, le gingembre, les piments verts et l’ail. Quand les oignons sont transparents, ajouter le curry et sauter.

Ajouter le canard, le sel, la pomme de terre, la tomate et sauter.

Verser l’eau et faire cuire jusqu’à ce que la viande soit à moitié cuite, ajouter le lait de coco.

Baisser le feu et laisser frémir 10mn jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Mettre dans un plat et servir chaud.



Remarque :

Les piments sont facultatifs.

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Mots clés

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