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Recette Tajine aux cardons - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine marocaine

Pays : Maroc

- Temps de préparation : 00H20
- Temps de cuisson : 00H35
- Quantité : Pour 5 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 2 bouquets de cardons
  • 750 g de viande de veau
  • 1/4 de petit verre d'huile
  • 1 oignon
  • du sel
  • 1/4 de c. à café de poivre
  • 1/4 de C. à café de gingembre
  • un peu de safran colorant
  • 4 gousses d'ail
  • de l'eau
  • olivres rouges
  • 1 citron confitcoupé en lamelles

Préparation
Tajine aux cardons

Laver les morceaux de viande et les faire revenir dans une marmite avec l’huile, le sel et l’oignon haché. Remuer jusqu’à ce que l’oignon soit sué et ajouter les épices et l’ail écrasés. La viande doit prendre une couleur dorée. Verser de l’eau, couvrir et laisser cuire pendant 35 mn. Pour nettoyer les cardons, éliminer les grosses côtes extérieures, très fibreuses de leurs fils. Couper en petits morceaux et disposer dans de l’eau citronnée. Egoutter et réserver. Ouvrir la marmite, ajouter les cardons et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres puis ajouter les lamelles de citron et les olives. Pour la présentation, disposer d’abord sur un plat la viande puis les morceaux de cardons, décorer avec les lamelles de citron et les olives et arroser ensuite avec la sauce



Remarque :

servir chaud

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Mots clés

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