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Recette Irachi shtew (le stew de viande) - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine indienne

Pays : Inde

- Temps de préparation : 00H10
- Temps de cuisson : 00H20
- Quantité : Pour 4 à 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 1 tasse de carottes en cubes
  • 1 tasses de petits pois
  • 1 tasse de haricots
  • 1 pommes de terre en cubes
  • 450g de viande
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 50ml d’huile de coco
  • 3 oignons finement coupés curry
  • 2,5 tasses de lait de coco
  • 6 piment verts coupés en morceaux
  • 1 cuillère à café de poivre gris
  • 5cm de gingembre lavé et coupé en morceaux
  • 4 gousses d’ail
  • 2,5 cm de cannelle
  • 3 clou de girofle
  • 1 cosse de cardamome

Préparation
Irachi shtew (le stew de viande)

Cuire à moitié la viande avec un peu d’huile, de sel et de poivre dans une cocotte minute.

Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à fond épais et faire rissoler les épices écrasées pendant 1mn. Y ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter les légumes épluchés et coupés en dés. Ajouter le poivre gris et la viande et faire sauter.

Verser le lait de coco et faire bouillir.

Réduire le feu et faire cuir à feu doux pendant 10mn jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Saler selon votre gout et enlever du feu.

Verser dans un plat et garnir de curry et de cardamome en poudre.



Remarque :

On peut aussi utiliser de la cannelle en poudre. Le piment est facultatif. Pour la viande, on peut utiliser aussi bien du poulet, du mouton ou du bœuf.

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Mots clés

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