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Recette Mattirachi peralan (bœuf à la sauce épicée) - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine indienne

Pays : Inde

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H45
- Quantité : Pour 6 à 7 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 900g de bœuf lavés et coupés en cubes de 5cm
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 2 oignons émincés
  • curry
  • 4 piments coupés
  • 2 petites cuillères de piment rouge en poudre
  • 1 petite cuillère de coriandre en poudre
  • ½ petite cuillère de curcuma en poudre
  • 5 cm de gingembre lavé et écrasé
  • 10 gousses d’ail écrasées
  • 1 pincée de graines de moutarde
  • ½ petite cuillère de graines d’anis
  • 2,5cm de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 2 anis étoilée
  • 2 tomates coupées
  • ½ tasse d’eau

Préparation
Mattirachi peralan (bœuf à la sauce épicée)

Tremper la poudre de piment rouge, de curcuma et de coriandre dans un peu d’eau.

Réduire en poudre les graines d’anis, la cannelle et les clous de girofle.

Cuire à la cocotte minute la viande pendant 20mn en y ajoutant de l’eau, la poudre de piment et la poudre de curcuma. Séparer le bouillon de la viande.

Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter les graines de moutarde et attendre jusqu’à ce qu’elles crépitent. Sauter les oignons, les piments, le curry jusqu’à ce que l’oignon soit un peu doré.

Ajouter le gingembre écrasé et l’ail écrasé, les faire bien sauter et ensuite un peu avec les poudres trempées dans l’eau.

Ajouter les épices en poudre et les tomates ; bien sauter.

Ajouter la viande cuite, remuer et frire quelques minutes.

Ajouter le bouillon et faire cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Servir dans un plat.



Remarque :

Les piments sont facultatifs. S’accompagne de riz.

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Mots clés

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