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Recette Meen pollichathu (poisson à la feuille de banane) - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine indienne

Pays : Inde

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H15
- Quantité : Pour 8 à 9 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 1kg de poisson
  • 8 morceaux de feuilles de bananier assez grands pour couvrir le poisson
  • ½ tasse d’huile de coco
  • 10 piments rouge
  • 2oignons émincés
  • 2 tomates coupées en petits morceaux
  • 1 petite cuillère de graines de poivre
  • ½ petite cuillère de poudre de curcuma
  • 2,5cm de gingembre
  • 10 gousses d’ail
  • sel

Préparation
Meen pollichathu (poisson à la feuille de banane)

Moudre les graines de poivre, le curcuma, le sel, le gingembre, l’ail.

Chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter la pate moulue et bien  sauter. Ajouter les tomates et faire cuire. Enlever du feu et réserver pour mettre à température ambiante.

Badigeonner le poisson de pate.

Faire courir les feuilles de bananier sur le feu pour qu’elles soient flexibles. Badigeonner les feuilles d’huile. Envelopper chaque poisson dans une feuille.

Faire rôtir dans une poêle peu profonde ou sur une plaque en fonte pendant 2 à 5mn en retournant régulièrement.

On peut aussi cuire à la vapeur dans un couscoussier : compter 5 à 7mn.

Mettre dans un plat.



Remarque :

Le piment est facultatif. On peut remplacer les feuilles de bananier par du papier alu.

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Mots clés

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