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Recette Payaru payasam (dessert de lentilles vertes au lait) - Cuisine du monde

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Univers recettes - Dessert - Cuisine indienne

Pays : Inde

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H30
- Quantité : Pour 4 à 5 personnes
- Type : Dessert végétarienne


Ingrédients

  • 100g de lentilles vertes
  • 150gde sucre roux
  • 3 petites cuillères de sago
  • 3 cuillères à soupe de coco coupée en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 3 tasses de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse de noix de cajou concassées
  • ½ petite cuillère de poudre de cardamome
  • 3 tasses d’eau

Préparation
Payaru payasam (dessert de lentilles vertes au lait)

Faire bouillir le sucre dans une tasse d’eau.

Bien remuer et cuire jusqu’à ce que le sucre fonde et commence à épaissir. Mettre de coté.

Frire un peu les lentilles vertes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les cuire à la cocotte minute et le sago pendant 10mn dans 2 tasses d’eau.

Réduire en purée et ajouter 2 tasses de lait de coco et le sirop de sucre.

Faire bouillir en remuant régulièrement jusqu’à épaississement.

Ajouter la dernière tasse de lait de coco et la poudre de cardamome. Enlever du feu et réserver.

Faire chauffer le beurre et frire les morceaux de coco, réserver.

Frire les raisins secs dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et réserver.

Frire les noix de cajou dans le beurre jusqu’à ce quelles soient dorées.

Ajouter tous les ingrédients que vous venez de frire au payasam.

Mettre dans un plat.



Remarque :

Se sert chaud ou froid.

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