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Recette Courgettes au riz et au safran - Cuisine du monde

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Univers recettes - Salade - Cuisine algérienne

Pays : Algérie

- Temps de préparation : 00H10
- Temps de cuisson : 00H05
- Quantité : Pour 5 à 6 personnes
- Type : Salade végétarienne


Ingrédients

  • 6 à 8 courgettes très tendres
  • 60g de riz blanc
  • 1 bouquet de persil
  • ciboulette
  • 1 citron
  • 1 pincée de safran
  • sel
  • poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation
Courgettes au riz et au safran

Coupez les courgettes en petits dés et faites-les pocher dans de l’eau légèrement salée pendant 5 à 6mn : elles doivent être tout juste cuites, mais pas ramollies.

Cuire le riz à l’eau salée, rincez-le à l’eau froide et laissez égoutter.

Délayer le safran dans l’huile, ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, le persil haché et la ciboulette.

Assaisonner le riz avec cette sauce. Au moment de servir, mélangez les courgettes refroidies.



Remarque :

Décorez de tranches de citron.

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Mots clés

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