Recette Brioche roulée aux raisins - Cuisine du monde

Univers recettes - Gâteau - Cuisine française

Pays : France

- Temps de préparation : 02H45
- Temps de cuisson : 00H35
- Quantité : Pour 2 personnes
- Type : Gâteau non végétarienne

Ingrédients

250 g de farine
10 g de levure fraiche
5 cl de lai
4 oeufs + 1jaune
210 g de beurre
1 cuil. à soupe de crème épaisse
120 g de sucre glace
20 g de sucre en poudre
100 g de raisins secs
3 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil. à café rase de sel

Préparation

Faites tiédir l’eau de fleur d’oranger et plongez- y les raisins. Mélangez la farine, le sel et le sucre en poudre. Creusez un puits, mettez- y trois œufs battus et la levure délayée dans le lait tiédi. Mélangez, battez la pâte 10 min. Incorporez 125 g de beurre, battez encore 15 min. Couvrez d’un torchon, laissez lever 2 h. Pétrissez la pâte encore une fois, laissez-la à nouveau doubler de volume. Battez 60 g de beurre en crème. Incorporez un oeuf, la crème épaisse, 60 g de sucre glace. Pétrissez la pâte, étalez-la en rectangle de 3 mm d’épaisseur et 10 cm de
long. Coupez en bandes de 2,5 cm, tartinez de crème d’amande et éparpillez les raisins. Roulez les bandes en rosettes et posez-les côte à côte dans un moule rectangulaire beurré. Laissez lever 30 min. Préchauffez le four th. 6 (180°C).
Passez le jaune d’oeuf au pinceau sur les rosettes, puis enfournez et laissez-les cuire 35 min. Laissez tiédir avant de démouler sur une grille. Badigeonnez la brioche froide avec 60 g de sucre glace et le sucre vanillé délayés dans deux cuillerées d’eau chaude.

Remarque :

Laisser bien dorée