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Recette Bâtonnets aux amandes - Cuisine du monde

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Univers recettes - Pâtisserie - Cuisine marocaine

Pays : Maroc

- Temps de préparation : 00H25
- Temps de cuisson : 00H15
- Quantité : Pour 7 à 8 personnes
- Type : Pâtisserie végétarienne


Ingrédients

Pour la farce :

  • 500g d’amandes (pochées mondées)
  • 300g de sucre semoule
  • ¼ de cuillère à café de cannelle
  • 3 cuillères à café de beurre
  • 1 pincée de gomme arabique en poudre
  • 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour la pâte :

  • 1 boite de crème fraîche (200g)
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 250g de farine

Pour la décoration :

  • 1 blanc d’œuf
  • 6 cuillères à soupe de graines de sésame

Préparation
Bâtonnets aux amandes

Préparez la farce : mixez les amandes avec le sucre pour obtenir une pâte d’amande. Ajoutez la cannelle, le beurre, la gomme arabique et l’eau de fleur d’oranger.

Bien mélanger puis faire de longs bâtonnets de 1cm d’épaisseur.

Préparez la pâte : Dans un récipient, mettre la crème fraîche, le sucre et le sel, mélangez bien en ajoutant la farine en pluie jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Réservez-la au frigo pendant 30mn.

Sortez la pâte du frigo et étalez-la finement avec un rouleau à pâtisserie. Déposez, un à un, les bâtonnets d’amandes sur la pâte étalée.

Enveloppez les bâtonnets avec la pâte, puis l’aide d’un couteau, détachez le bâtonnet du reste de la pâte.

Découpez chaque bâtonnet enveloppé en petits cigares.

Trempez les extrémités des cigares dans du blanc d’œuf puis dans les graines de sésame.

Disposez-les sur une plaque.

Enfourner dans un four préchauffé à une température moyenne (200°C) pendant 15mn.



Remarque :

Laissez cuire jusqu’à ce que les graines de sésame soient bien dorées.

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