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Recette Chebbakia - Cuisine du monde

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Univers recettes - Pâtisserie - Cuisine marocaine

Pays : Maroc

- Temps de préparation : 00H25
- Temps de cuisson : 00H15
- Quantité : Pour 6 à 8 personnes
- Type : Pâtisserie végétarienne


Ingrédients

  • 500g de farine blanche
  • 125g de farine de blé
  • ¼ de cuillère à soupe de sel
  • 125g de graines de sésame dorées et moulues
  • ¼ de verre à thé de beurre fondu
  • 2/3 de verre à thé d’huile
  • ½ cuillère à soupe d’anis
  • ½ cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 pincée de gomme arabique en poudre
  • ½ verre à thé d’eau de fleur d’oranger
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de safran chauffé et moulu
  • 1 jaune d’œuf
  • une coquille d’œuf remplie de vinaigre
  • 1 grand verre d’eau
  • de l’huile pour la
Préparation
Chebbakia

Dans un large plat, disposez la farine en fontaine et ajouter tous les ingrédients  sauf l’huile de friture, le miel et les graines de sésames dorées. Bien malaxer tous ces éléments en ajoutant un peu d’eau tiède. Ajouter de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte malléable.

Diviser la pâte en boules moyennes et sur un plan de travail fariné, les étaler finement avec un rouleau à pâtisserie.

A l’aide d’une roulette, coupez des carrés de 8cm. Y pratiquer 4 entailles parallèles à la roulette, sans aller jusqu’au bord.

Pour tresser les carrés, soulever avec les index les lanières 1, 3 et 5.

A l’aide des deux mains, séparer les lanières 1, 3,5 et les lanières 2 et 4 dans casser le carré.

Souder les deux angles inférieurs du carré et faire remonter la partie soudée vers le haut, pour obtenir la chebbakia.

Façonner ainsi toute la pâte.

Plonger les chabbakia dans une friture brûlante et les faire dorer des deux cotés.

Les sortir, les tremper dans le miel et les retourner à la spatule.

Egoutter dans une passoire et décorer avec les graines de sésame.

Servir froid.



Remarque :

Attention à ne pas vous bruler et à éloigner les enfants du bain de friture !

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Mots clés

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