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Recette Baklawa aux noix - Cuisine du monde
Univers recettes - Pâtisserie - Cuisine marocaine
- Temps de préparation : 01H00
- Temps de cuisson : 00H20
- Quantité : Pour 6 à 8 personnes
- Type : Pâtisserie végétarienne
Pour la pâte feuilletée :
- 1kg de farine
- 100g de margarine
- 1 pincée de sel
- 500g de margarine pour le feuilletage
Pour la pâte filo :
- 4 mesures de farine
- 1 mesure de margarine
- 1 pincée de sel
- 1 mesure d’eau + eau de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe de vanille
Pour la farce :
- 2 mesures de noix
- 1 mesure d’amandes
- 2 cuillères à soupe de margarine
- 3 cuillères à soupe de miel
- Zeste de citron
Pour la décoration :
- Miel
- Noix
Dans une terrine, mettre la farine, le sel et les 100g de margarine, ramasser avec de l’eau et laisser reposer 20 à 30mn.
Procéder au feuilletage en abaissant la pâte sur un plan de travail fariné.
Au milieu de la pâte, poser les 500g de margarine coupés en petits dés et plier en 4.
Abaisser de nouveau et donner deux tours doubles.
Préparer la farce : mélanger tous les ingrédients cités.
Tapisser un plat carré de la pâte feuilletée obtenue (épaisse) et verser la farce dessus.
Préparer ensuite la pâte filo : Dans une terrine, bien mélanger la farine, le sel et la margarine puis ramasser avec de l’eau et de la fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer 10mn puis diviser en 8 boules. Les abaisser avec un rouleau à pâtisserie puis les passer à la machine à pâte N°4. Saupoudrer de maïzena et les repasser au N°6.
Les disposer l’une sur l’autre, saupoudrer de maïzena et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser l’ensemble des bandes en une seule feuille plus fine. La passer à la machine à pâte N°8, puis la couper en Rechta et en couvrir toute la surface de la farce.
Découper en carrés et poser sur chaque carré 1 moitié de noix, arroser de margarine et enfourner à 180°.
Dés la sortir du four, arroser de miel et laisser imbiber toute une nuit.
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée toute prête et de la pâte filo que vous trouverez au rayon frais.
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