Recette Bounarin - Cuisine du monde

Univers recettes - Plat - Cuisine algérienne

Pays : Algérie

- Temps de préparation : 00H25
- Temps de cuisson : 01H00
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Plat non végétarienne

Ingrédients

1 kg de pommes de terre coupées en dés
500 g de viande hachée
1 oignon haché finement
3 gousses d’ail épluchées et coupées en deux
8 oeufs battus
200 g de fromage râpé
1 bouquet de persil
100 g de beurre
huile pour friture
sel
poivre

Préparation

Dans une sauteuse, faites chauffer la moitié du beurre, ajoutez l’oignon haché, faites revenir, joingnez la viande, l’ail, continuez de faire revenir, salez, poivrez et faites cuire pendant 30 min. Par ailleurs, faites frire les dés de pommes de terre dans un bain de friture bien chauffé. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien, assaisonnez de sel et de poivre. Rassemblez la viande et les pommes de terre cuites dans un grand récipient, versez dessus les oeufs battus, mélangez au fromage et mélangez le tout délicatement. Transvasez ce mélange dans un plat beurré allant au four, faites gratiner le tout à température moyenne 180°C pendant 30 min. Découpez en parts le gâteau de viande obtenu, saupoudrez de persil. A l’origine, ce plat se faisait avec de la viande de mouton prise dans le gigot ou l’épaule, et était cuite en sorte de ragoût, puis égouttée. Pour le reste, même procédure

Remarque :

Au lieu du persil, utilisez de la coriandre hachée,c’est bien supérieur et relevé en goût