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Recette Chocolat fourrés à la pate d’amande (ou massepain) - Cuisine du monde

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Univers recettes - Pâtisserie - Cuisine française

Pays : France

- Temps de préparation : 01H00
- Temps de cuisson : 00H00
- Quantité : Pour 10 personnes
- Type : Pâtisserie végétarienne


Ingrédients

Pour la pate d’amande :

  • 400 g d'amandes en poudre
  • 400 g de sucre glace
  • 8 cl d'eau
  • 1 cuillère à café d'arome d'amande amer
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Pour le chocolat :

  • 200g de chocolat noir pâtissier

Préparation
Chocolat fourrés à la pate d’amande (ou massepain)

Mélanger les amandes en poudre et le sucre. Ajouter l'eau, l'arome d'amande et l’eau de fleur d’oranger. Pétrir jusqu'à obtenir une masse compacte. Laisser reposer couvert d’un film étirable pendant une nuit.

Faire fondre les carré de chocolat au bain marie et pendant ce temps, façonner des petits pavés de pate d’amande ou des petites boules.

Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Déposer un pavé de pate sur une fourchette, et le tremper dans le chocolat fondu. Tapoter la fourchette sur le bord de la casserole pour ôter l’excédent de chocolat et déposer votre bouché sur le papier sulfurisé.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pate d’amande.

Pour accélérer le durcissement de vos bouchées, placez les au frigo pendant quelques heures.



Remarque :

Idéal pour accompagner le thé ! Si vous avez choisi de réaliser des boulettes de pâte d’amande, vous pouvez vous servir d’un cure dent pour les piquer et les tremper dans le chocolat.

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Mots clés

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