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Recette Spaghetti Carbonara - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine italienne

Pays : Italie

- Temps de préparation : 00H10
- Temps de cuisson : 00H10
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillers à soupe de beurre
  • 2 échalottes finement émincés
  • 200 grammes de pancetta, coupé en allumettes
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 500 grammes de spaghetti
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 bol de Pecorino Romano fraîchement rapé
  • du poivre noir fraîchement moulu

 


Préparation
Spaghetti Carbonara

Chauffez à température moyennement élevée l'huile d'olive et le beurre dans une grande poële. Ajoutez les échalottes et la pancetta, laisser cuire l'ensemble jusqu'à ce que les échalottes soient translucides et que la pancetta soit légèrement dorée, (durée nécessaire : 2 à 3 minutes)
Ajoutez le vin, portez à ébullition et cuire jusqu'à une réduction de moitié de l'ensemble (1 à 2 minutes). Ajoutez le bouillon de poule, faites bouillir l'ensemble pendant 2 minutes. Laissez reposer la poële pendant que vous préparez les pâtes.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez du sel puis les spaghettis. Faites cuire les pâtes à température élevée jusqu'à une cuisson al dente (légèrement ferme). Egouttez ensuite les pates puis placez les dans la poële préparée auparavant à température moyennement élevée
Ajoutez les jaunes d'oeufs, le Pecorino Romano râpé, le poivre noir, remuez régulèrement l'ensemble et laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes et la sauce soient crémeuses.
Vous pouvez ensuite servir les pâtes avec un peu de Pecorino Romano râpé sur la table.



Remarque :

Pour une préparation moins traditionnelle, la pancetta sera remplacée par des lardons en allumettes et le Pecorino par de l'emmenthal râpé

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Mots clés

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