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Recette Sushis - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine japonaise

Pays : Japon

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H45
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 450g de riz japonica
  • 4 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 c. à s. de sucre
  • 1 c. à s. de sel
  • 4 gambas crues
  • wasabi en poudre
  • 1 filet de saumon très frais
  • 1 filet de thon très frais
  • 1 filet de poisson blanc très frais
  • 1 filet de maquereau très frais

Préparation
Sushis

Rincez le riz. Faites le tremper pendant 1h dans de l'au froide puis égouttez-le.

Faites-le cuire dans 65 cl. d'eau bouillante, pendant 10 min., à feu très doux, à couvert

Faites tiédir le vinaigre de riz avec le sucre et le sel en remuant jusqu'à ce que l'ensemble soit dissous. Retirez
aussitôt du feu. Versez le vinaigre sucré sur le riz petit à petit en remuant avec des baguettes. Laissez refroidir
complètement le riz à température ambiante, recouvert d'un torchon

Faites cuire les gambas à l'eau bouillante sur des piques en bambou, puis décortiquez-les en laissant la queue et
fendez-les en 2 pour les aplatir. Réservez-les au frais.

Délayez une petite quantité de wasabi en poudre dans un peu d'eau. Découpez les filets de poissons en lamelles de
7x2,5cm. Coupez en biais dans le poisson, perpendiculairement aux veines. Façonnez des boulettes de riz allongées

Placez une lamelle de poisson dans votre main gauche. Avec l'index de la main droite, prélevez un peu de wasbi et
étalez-le sur le poisson, puis posez par-dessus la boulette de riz. Retournez délicatement l'ensemble en pressant le
poisson contre le riz pou donner au sushi une forme harmonieuse. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, en
mouillant régulièrement vos doigts afin qu'ils ne collent pas au riz.

Disposez les sushis sur des plateaux individuels et servez.



Remarque :

Pour faire comme au restaurant, ajoutez une boulette de wasabi et 1 petit tas de gingembre marinée sur chaque sushi. Mettez du wasabi dans des petites coupelles et diluez-le dans la sauce soja.

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Mots clés

Poisson - Viande - Poulet - Lapin - Citron - Foie gras - Canard - Pomme de terre - Carotte - Courgette - Pomme - Poivron - Pizza - Quiche - Tourte - Couscous - Soupe - Pâtes - Sauce tomate - Fromage - Ras el hanout - Cumin - Coriandre - Persil - Basilic - Thym - Piment - Clafoutis - Crumble - Tarte -


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