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Recette Choucroute alsacienne - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine française

Pays : France

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 02H30
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 1 kg de choucroute crue
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 10g de graisse d'oie
  • 25 cl de vin blanc sec d'alsace
  • 1 jambonneau
  • 200g de poitrine fumée
  • 1/2 palette de porc fumée
  • 2 clous de girofle
  • 1 c. à c. de grains de poivre
  • 1 c. à c. de baies de genièvre
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym
  • 400g de pommes de terre
  • 4 saucisses de strasbourg
  • sel

Préparation
Choucroute alsacienne

Lavez la choucroute à l'eau courante à plusieurs reprises puis égouttez-là

 

Epluchez l'oignon et émincez-le

 

Pelez les carottes et coupez-les en tronçons

 

Préchauffez le four à 180°C

 

Faites fondre la graisse d'oie dans une cocotte allant au four. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez le vin, les

 

carottes, la choucroute, le jambonneau, la poitrine fumée, la palette, les épices et les herbes aromatiques. Salez très légèrement. Versez 50 cl d'eau et

 

portez à ébullition. Couvrez, enfournez et laissez cuire pendant 2h.

 

Pelez les pommes de terre et rincez-les. Mettez-les dans la cocotte et prolongez la cuisson pendant encore 30 min.

 

Dix minutes avant la fin de la cuisson, faites pocher les saucisses

 

Sortez la cocotte du four. Prélevez les viandes et tranchez-les

 

Servez la choucroute garnie des saucisses, des viandes et des pommes de terre

 



Remarque :

Choucroute à la bière : remplacez le vin blanc par 25 cl de bière blonde

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Mots clés

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